Menú
Muffins integrales de tarta de zanahoria
4-6 pers.
30 min.
***
Ingredientes
100 ml de aceite de girasol o suave de oliva
60 ml de puré de manzana
2 huevos
100 g de Mesura
180 g de zanahoria
100 g de nueces picadas
50 g de pasas
160 g de harina integral de trigo
1,5 cucharaditas de levadura
¼ cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de canela
Para el topping:
45 g de copos de avena suaves
Cómo prepararlo
1.
Precalentamos el horno a 180º.
2.
Preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas.
3.
Pelamos y picamos las zanahorias hasta que estén bastante finas, pero nunca hechas puré.
4.
Mezclamos con las nueces y las pasas. Reservamos.
5.
En un bol, mezclamos con unas varillas la harina con la levadura, el bicarbonato y las especias. Reservamos.
6.
Mezclamos el aceite con el puré de manzana, los huevos y Mesura hasta que estén integrados.
7.
Añadimos la harina y cuando la masa sea homogénea incorporamos las zanahorias, pasas y nueces con ayuda de una lengua.
8.
Repartimos en las cápsulas y espolvoreamos la avena por encima de nuestros muffins.
9.
Horneamos 22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
10.
Dejamos enfriar por completo en una rejilla antes de consumir.
